肌肤来感受油锅传来的温度,就能熟练的掌握油锅的温度。
一百八十度,聂灵儿将每一片肉片都拍上一层生粉,而后一片一片的下入油锅之中慢炸。
炸肉的香味顿时满溢开来,围观的众人齐齐的将目光落向了聂灵儿这方。
聂凡不知何时也凑到了江家人身旁,激动的眼神发亮:“你们放心,我们灵儿绝对不会输的!”
对于妹妹,他总是过分偏爱,在聂凡眼里,聂灵儿的厨艺就是天下第一,没有敌手的。
只不过这一句话,倒也给了江家人一些信心。
江怀义看向聂凡道:“不论输赢,今日我们江家都会记得聂姑娘的恩德。”
虽成品未出,但只通过刚刚处理食材的过程,江怀义就已经看出了聂灵儿扎实老道的功底。
自己的儿子和其相比简直是云泥之别,有聂灵儿代他江家接下这场食戬,比自己的儿子上场胜算要多的多。
所以江怀义才心怀感激,至少让他们看到了希望。
待肉片炸至金黄色,聂灵儿将其捞出,而后油温再次烧热至微微冒烟,将刚刚捞出的肉片再一次入锅复炸!
二十秒,捞出!
肉片已经呈现出金黄酥脆的视觉效果,这个时候若是趁热吃上一口,那绝对是口腹和味蕾的巨大满足。
然,这还并未结束!
只见聂灵儿将锅端离明火放到一边,锅内留一点底油,入黄酒少许、清水少许、酱油少许、糖少许,最后入五香粉三克。
重新将锅坐入明火上,用炒勺不断的搅动锅内料汁,直到料汁微微冒泡便下入刚刚炸好的里脊进行勾芡。
灶内火烧至旺,大火飘油,最后撒上香葱沫,淋入少许香油,便可出锅!
从头至尾,聂灵儿都异常的专注,丝毫没有收到周围任何声响的干扰。
直到结束她抬起头,才看到对面灶台的魏长春已经先她一步结束,正双手环胸的看着她。
只是此时的目光,早已没了一开始的轻蔑。
正所谓是骡子是马拉出来溜溜,魏长春最开始的轻蔑是因为聂灵儿怎么看都不像是一个会做菜的人。
可当他亲眼看到了聂灵儿下厨的样子之后,同为厨师,旁人看不出的厉害之处,魏长春却看得出来。
她的自得淡定,入料时的胸有成竹,对于火候的把控,诸多细节都不像是一个黄毛丫头该有的做派,给人一种年少老成的压迫感。
尤其是此时看她做好的成品,那是一盘在阳光下泛着晶亮油光的肉菜,色泽明亮诱人,两人虽隔着几米的距离,他却能闻见那醇厚的五香味道。
而魏长春所做的是一道不论外形还是口味都与聂灵儿完全不一样的【上河明虾】。
半柱香的时间已到,两人都按时完成了做所菜品。
不知何时,胡发财早已从椅子上站了起来,脸色也变的极为难看。
这小丫头,竟是个有真本事的。
虽然自己找来的是余味堂的人,可这一刻,胡发财也莫名的紧张了起来。
直到专业的食客们入场,胡发财才突然有些后悔,他应该提前打点好这几位坐审的食客才对。
正如聂灵儿所想,这胡发财因为太过自信,根本就没费心思在食客们的身上。
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