杭帮菜是传统的浙菜菜系的重要组成,分为湖上和城厢两个流派,前者擅长河鲜,后者擅长肉类,
因为烹饪方式的差别,师傅的擅长有所不同,想要找到两个流派的大师,并不是那么容易。
目前的酒店代主厨,火候还差了一点,必须要换一个,
杭城酒店这边的负责人四处打听,务色了几个名气大、经验丰富的大师,做为酒店行政总厨的候选人。
但是因为名气大,想要请他们回来,付出的代价非常高。
某老字号酒楼的大师傅,从业36年,在杭城很有名气。
他跳槽条件是年薪100万,另外加上酒店5%的股份,并且还要带十多个手下过来,薪水有标准。
因为他们的开价都太高,杭城这边的负责人没办法拍板,才等易小海过来做决定。
年薪百万是什么概念,
公司最高负责人赵宇得年薪是40万,部门的正职,比如关云、张丽丽他们,年薪35万左右,副职30万不到,
酒店总经理,根据地方不同,工资标准有些差别,但没有超过15万的。
他们要求的百万年薪,是个赵宇,3个关云,
拿房价做对比,100万可以在金陵不错的位置买两套房,
百万年薪在现在,真的是非常夸张。
至于那5%的股份,简直就是扯淡。
易小海可以给股份,但是开口就要5%,他给不了。
杭城的酒店,光是这栋楼就价值3个多亿,5%就是1500万,要的太狠。
不过酒店负责人告诉易小海,
他务色的那些级别比较高的大厨,开价都不低,基本上差不多。
易小海了解情况之后,并没有太着急。
杭城这边的情况,他提前了解过,知道这些大师不好请,所以请了外援帮忙。
烹饪协会跟易氏度假酒店有不少合作要开展,双方处于蜜月期,
副会长高平跟赵喜也是好朋友,跟易小海合作举办的厨神大赛,这一次去燕京,还一起喝过酒,
易小海来之前跟高平联系,希望能通过当地的协会牵线搭桥,
烹饪协会管的就是厨师、餐饮,他们多少给点面子,
其实易氏度假酒店财大气粗,就是1000万年薪也能给的起,可易小海不能给。
酒店的行政总厨,拿的比酒店的总经理多,勉强说的过去,
但是拿的比赵宇他们还要多,这肯定不好。
关键是容易让大家有抵触,不利于团队的和谐。
易小海从经理这里拿到几个大师傅的基本信息,准备直接去杭城烹饪协会去一趟,
……
杭城,
风景如画的西湖边,
有一栋古色古香的三层木质结构小楼,隐藏在绿树怀抱之中。
如此幽静处,便是杭城烹饪协会所在。
负责人吴大斌亲自在门口等候易小海,
他接到了高平的电话,要好好的招待易小海。
两人寒暄过后,步入
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