说,咱们就说一线、超一线城市餐饮市场的行情吧!
一间开设在这样一座大城市内,地段至少算是区域热门商圈的中档餐馆,总投资无论如何不会少于一百万元!
而且这一百万也仅仅是最基础的投入,实际想要把这样一家中型餐馆经营起来,花费的资金就算一百五十万甚至两百万以上也不奇怪吧。
咱们先说说餐厅的大小体量吧,初中高档的评级容后再说。
根据餐饮行业规定,餐厅的大小大致分为:小型、中型、大型、特大型四个级别。
而觉得餐厅大小级别的,主要由“经营场所面积”与“就餐座位数”这两个指标决定。两条指标只要有一条符合,餐厅规模就能够达到相应级别。
当然,以上这仅仅是从餐厅的大小上来考虑。不过很多情况下,餐厅的规模大小与名气、影响力、菜品水平、服务质量以及社会认可度所构成的综合评级基本成正比就是了。
一家几十个平米的苍蝇馆子,除非实力非常过硬,才能混到个中档餐馆。当然,某些炒作出来的网红馆子另说。
那些家伙其兴也勃焉、其亡也忽焉,根本不具有讨论价值。硬要说的话,那也是市场营销学、社会学、人类行为学以及传媒学方面需要研究的课题。
反正,跟咱们正经的餐饮业与厨师行业没啥关系就是了。
一般来说,特大型餐馆的经营场所使用面积在3000平米以上以上,不含3000平米;或者就餐座位数在1000座以上,当然不含1000座。
大型餐馆的经营场所使用面积则在500到3000平米左右,但不包含500平米,包含3000平米;或者就餐座位数在250座到1000座之间,不含250座,包含1000座。
然后是中型餐馆。它的经营场所使用面积要求在150平米到500平米间,不含150平米,但含500平米;或者就餐座位数在75座到250座,不包含75座,但含250座。
最后是小型餐馆,这个就随意多了。只要经营场所使用面积在150平米以下,当然包含150平米;或就餐座位数在75人以下,包含75座的餐馆,都是这一层次。
从这就能看出,李林准备开的这家亚特兰蒂斯西餐厅,面积上也属于中型餐馆的范畴。
至于花费,大家也都知道。装修款是80万,但餐厅本身的店面是李林自己的,市值在一千两百万左右!
哪怕只算一年期的租金,实际折算的成本也绝对上百万了。换言之,李林光是在餐厅的基础投入上,就至少有180万之多。
然后人员招募与培训,水电气的费用,物业费与市场管理费,还有人员的薪资,包括李林这个米其林星级大厨至少数十万的年薪成本……
反正综合算下来,随随便便就两百多万奔着三百万的成本去了。
就这,还仅仅是中型餐厅而已。而想要将中型餐厅发展成中档餐厅,还需要时间的积累、市场的高认可度、区域范围内的影响力与社会知名度。
那样所花费的成本,包括金钱、时间、人力物力与精力上的巨大成本,真不知要高到什么地步了。
反观汉堡王、必胜客、麦当劳、肯德基这样的洋快餐。外国混的一年不如一年,只能在餐饮业底层混日子的他们来了国内,就这样直接摇身一变成了地标性的区域中档餐馆!
话说这科学吗?不!这很魔法好吗!
这时候,李林之前拨打的微信语音电话接通,李林将注意力转了过去。现在还是别想那些让人不爽的糟心事了,正事要紧。
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