“自我在开始在月满楼开了沈记之时,便能看到乔大哥等人招呼客人时十分周到,便晓得方掌柜在这方面平日管的甚好。”
听到沈香苗如此说的方怀仁,嘴角不由得微微翘起。
这说的的确是事实,而且时常能听到熟客夸赞他经营有方,方怀仁为此十分自豪。
沈香苗却接着说道:“但依我来看,方掌柜仍然可以更进一步,月满楼上下也可以做的更好。”
方怀仁自认为自个儿做的十分到位,如今听到沈香苗说他与月满楼可以做的更好时,顿时兴致满满:“你说来听听。”
“如今月满楼是做的不错,能做到有喊必应,待客热情,绝对不甩脸子,但这些还远远不够,月满楼需要做的是不求也应。就譬如这倒茶水,寻常人觉得茶杯空了喊声伙计,跑堂的赶紧过去就把茶水给续上,这便是不错,但月满楼要做的是,主动去发现茶杯是否已经空了,若是空了,应主动续上,让客人感受到细致周全的服务。”
“又譬如客人吃饭过程中看到中途又有人来,需要主动询问是否增加碗筷的数量,如果客人中有带老人或者孩童一起来吃饭,更是可以主动说明一些口感清淡、软烂的菜肴……总的来说便是要让客人有宾至如归,享受吃饭过程的感觉为最佳。”
“说来也是惭愧,这会儿让我列举一些事例我倒是想不到太多,只能列举几个出来,但大致的意思是这般,方掌柜经营酒楼多年,想必知晓这层意思时,做的应当比我说的更好。”
沈香苗笑道:“自然,若是我平常想到或者看到什么,也可再和方掌柜说明。”
沈香苗在现代社会时身为厨师也热爱没事,天南海北的到处跑,去过许多的餐厅,自然是也见识过许多服务非常好的餐厅,有些餐厅的服务,甚至可以用“令人发指”来形容,只有你想不到,没有他们做不到的。
而以月满楼此时的境况来说,并不是一个十分高端的餐厅,虽说在清水镇是数一数二的酒楼,但也仅限于清水镇这样的地方,并不需要做到那么高端,做到一些最基本的便足以。
方怀仁点了点头:“也好。”
随后,垂头思付了片刻。
的确,经沈香苗这么一提醒,方怀仁也意识到月满楼的不足,往常他便以为做到有呼必应,笑脸相迎便觉得已是极好,但听完沈香苗的这番话,令方怀仁豁然开朗。
有些琐事,待客人开了口的时候,兴许已经是他们不满的时刻,主动去做,提前去做了这些琐事,令前来吃饭的客人不必为这些琐事再浪费口舌与精力,那这顿饭必然也就吃的十分舒坦。
饭吃的舒坦了,那往后自然也就会时常来光顾。
“常言道,听君一席话,胜读十年书,我到是觉得今日沈姑娘这一番话,到是胜过我这十多
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