旁的到是都不算什么麻烦菜,甚至连那活捉莲,夏冰也能做上个八九分像,这些菜,只教给她来做就是。
就是那手撕椒麻鸡,需得她亲自下厨。
自家养的肉鸡,半年的时候长成,又是平日里到处跑散养的,比着圈养鸡的肉质松软易柴,这样的鸡肉质最是鲜嫩有嚼劲。
杀鸡拔毛,清洗干净,用盐、胡椒粉、料酒涂抹鸡的全身,腌上一刻钟的功夫后,放煮沸的开水中,再加香叶、桂皮、八角、姜片、花椒粒、料酒以及切成片的苹果进去,大火烧开,加锅盖焖煮。
小火炖煮,时常翻动,保证受热均匀,煮到鸡肉九成熟,用筷子轻松戳破皮肉时,这鸡肉也就煮好,捞出来晾凉后手撕成细细的鸡丝。
加葱丝,辣椒丝,姜丝,用花椒、麻椒、辣椒油和麻椒油炒出的椒麻油,白糖、生抽、醋以及炖煮时的鸡汤,搅拌均匀,最后再放上一些随身厨房里头,塑封包装的冰冻青藤椒来。
末了,淋上两勺的热油,伴随着“滋啦”的声响,所有的调味料被这滚烫的油脂激发出来,越发是香气四溢,麻味十足。
而吃起来时,在麻辣重口的同时,更是因为鸡肉的鲜嫩和微微的甜,以及调味料中的甘甜还有炖煮鸡肉时微微的苹果香甜,让那麻辣浓郁之余,后味清香,越发让人觉得回味悠长。
这样的凉拌类的菜,尤其是鸡肉这种不肥不腻的肉类,在干燥且春节里的大鱼大肉中,越发显得爽口好吃,自然是备受欢迎。
这光盘的速度,自是不必多提。
打着饱嗝打算要和章寻回去的章弘钰,都耷拉着眉毛,苦着脸道:“当真是不晓得回去是对还是错。”
一想到往后不晓得要错过多少的美食,章弘钰这心里头跟那针扎一样的,滋滋的疼。
“说这话跟老死不相往来了一般,章园离这里才几步远的路?”
沈香苗没好气的点了章弘钰的额头:“若是馋嘴,随时来不就是了,你且放了心去,若是有好的吃食,让水苏给你送过去就是。”
“还有,不是给了你半坛子的泡椒鸡爪,这几日还不够你打了牙祭不成?”沈香苗咯咯的笑道。
泡椒鸡爪酸爽十足,更是辣的过瘾,虽说吃的时候容易吃相不太雅观,但美味在前,哪里还顾得上许多,且啃上一个根本不过瘾,非得吃的那骨头堆成小山,实在是吃的累了,才会依旧有些不舍的停下来。
有了这泡椒鸡爪,的确是能打上几日的牙祭。
“就说香苗姐姐对我最好了嘛。”章弘钰拽着沈香苗的袖子,扭糖儿似的撒了会娇,才跟着章寻上了麻,依依不舍的同大家告别,趁着这会子还有的些许光亮,往章园去了。
送走了两个人,夜色几乎是肉眼可见的渐渐变浓,各家各户也都掌起了灯。
沈家小院子里头,也是
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