粘到一块?其实很简单,借助外力就是了。
鱼肉会散,但是鸡蛋液和面粉可不一定。给红杉鱼的身上裹一层剩下的淀粉,待油温略微上去后直接下锅。隐约的噼啪声音再次响起,空气中顿时出现了一股炸鱼的味道,让人更加的神往,对食物的期盼也更多一些了。
煎鱼没必要勤翻,这只会导致鱼肉频繁的无法得到定型,很快便会变得支离破碎。所以怎么‘翻’就是关键了,掌握住这其中的界限是煎鱼的核心,而其中最好的办法就是勤晃少翻,要翻的时候就必须一锤定音,彻底决定‘局势’。
在沸腾的油料作响中,红杉鱼很快开始发生了变形以及泛黄。文鸳小幅度的晃动油锅,只在应该翻动时才精准的一翻。而文鸳的每次翻动都会带来鱼身上的变化,会发生从红到黄的转变。看得出来,文鸳对时间的把握与精准抓的非常好。
煎一条鱼不算什么,完全算不上手忙脚乱,更不和复杂沾边。将煎好的红杉鱼铲出,空出油料,重新倒入一些调味料,如料酒、豆酱、少许黄糖与盐,还有一些葱丝与大蒜。再把煎好的红杉鱼放进去稍微煮一会,完美的香煎红杉鱼就做好了。
“调料好多啊。”格兰诺顿凑热闹说道,如此繁多的使用调料烹制美食他还真没见过,或许只有圣弗朗西斯科帝国的宫廷会这样烹制美食?谁知道呢,反正矮人是不会这样做菜的。
“复合味道嘛,很适合在宴会上食用。”文鸳开玩笑说道。
他倒是并不怕格兰诺顿和小艾诺诺他们吃不惯这种炎明风格的菜,追求丰富味觉是所有智慧种的一致追求,哪怕是精灵那种吃饭口味很淡的种族也会嗜好食用高甜度的糖。从味道上讲,只要在味道上不是很稀奇,大家都会很快接受异域风情的美食的。
盐、糖、油、酱、香料,只要在这方面能适时把控住,所有人的味蕾总是相通的。有时候最多就是需要一点小微调,而文鸳就擅长这种小微调(其实是因为没有番茄酱也没有各种熟悉的酱料,只能用现有的酱料做菜所以这边的人吃着熟悉)。
香煎红杉鱼出锅,接下来就是最复杂的红烧鲷鱼了。
红烧,作为炎明的传统烹调方式,他是绝对的复合型味道,兼具咸、微甜、微辣、重香、浑厚等多种味觉或嗅觉体验。视制作的风格不定,有的红烧法是偏咸辣口的,有的红烧法则是咸甜口,具有一定的区别。
加油,放鱼。和香煎红杉鱼一样,红烧鱼的第一步也是先煎一下再说。原本的油已经带有很浓厚的鱼味与鱿鱼味,文鸳闻了闻那一小碗油还是决定放弃,打算留着一会做了简易油灯用得了。
在地牢中该节俭就节俭,该奢侈时也要奢侈。虽然说这些油还可以继续用,但是从食物上来说,
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