且不说彼得和艾格西两人的窘迫,炸蚂蚱可谓是彻底翻身了,深受大家的喜爱。就是现在捉蚂蚱太难了,天气一天天地变冷,已经很难再看到蚂蚱了,这道菜也只能留到明年再次登上他们的饭桌了。
依依倒是很开心他们能喜欢,对接下去处理猪皮也更有信心了。
依依之前已经把猪耳朵、猪尾巴、猪头肉这些卤了,趁着这几天天气还凉爽,放在地窖里能多保存几天,就时不时用上一点。用的是她独门秘方,生姜加黄豆酱、辣椒,再佐以糖,所有这些和焯过水的猪耳朵、猪尾巴、猪头肉放进热水中,在水开后转为小火焖煮一小时,快出锅时加点盐调味,就足够好吃了。
猪肝被她做成了盐灼,虽然有些费盐,但还好在上次又制作了盐后,他们暂时是不缺盐了。
猪肠和猪肉一起,做成了腊肠,现在还在风干过程中。剩下的那些内脏也是能卤的卤,能腊的腊,虽说比不上直接入水汆,但鉴于他们当时的反应实在是太大了,依依也不好让他们在看完宰杀过程后就立马吃起来。
至于猪肥膘,自然是被拿来炼猪油,剩下的那些便是所谓的猪油渣了,也很好吃,依依打算就做个猪油渣面,让他们见识见识。
面是玉米面条,依依很少做面条,就是因为需要时间醒面,中途还要浪费一些防止粘住,这是依依最讨厌的。
不过既然他们都已经能接受炸蚂蚱了,猪油渣接受起来更是容易多了。
她先是拿了些玉米粉,想了想,又往里面加了些小麦粉,还有一点点盐,用热水搅拌到变成絮状。这时候可以稍微加点凉水,开始和成面团。完了再醒发十分钟,就能开始擀成合适的厚度,切成条。
依依曾经还尝试做过所谓的刀削面,不用擀面,直接拿着面团往锅里一片片地削,虽然这次也可以这么做,但一想到猪油渣那个样子,还是条形的玉米面更搭一些。
这么想着,依依就往锅里倒一点点油,然后把猪油渣放锅里翻炒,等到猪油渣开始发出噗呲噗呲的声音,她就往锅里加入水,大火烧开到变成了白汤后,就能放玉米面条进去了。
玉米面条熟得还算快,加点盐,就能出锅了。
而旁边的杰森也已经按照依依的说法,切了些咸菜和卤猪头肉,帮着放在了这些面上。
“他们会喜欢的吧?”等做完了,依依才有些忐忑。
杰森看了她一眼,扯了扯嘴角,露出一个极为薄凉的笑容:“不喜欢吃,就让他们自己做。”
当然了,这根本就不可能实现。哪怕他们再不喜欢,以他们的水平,想要和依依、杰森这样很好地使用灶台,完全是不可能的任务。所以他们只能默默承受着,有什么就吃什么。
于是,等到太阳西下,其他人都闻着香味来到食堂时,几碗面
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